Thắng Cố - Đặc sản của người Mông
Đến với Tây Bắc nên ăn gì nhỉ, không biết đặc sản ở đây là gì các bạn cùng mình tìm hiểu về đặc sản của dân tộc Mông ở Sapa nha.
Thắng cố hay còn gọi là Tháng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của người dân H'mông, có nguồn gốc từ Vân Nam.
Món thắng cố ngựa của người Mông ra đời cách đây gần 200 năm khi người H'mông, Tày, Nùng về Bắc Hà cư trú.
Thành phần chính để nấu món thắng cố:
Thịt nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa.
Về sau này thì món thắng cố đã được nấu có thêm thịt bò, thịt trâu, và thịt lợn.
Cách nấu thắng cố:
Thắng cố được nấu khá đơn giản.Chúng ta bỏ tất cả lòng, ruột non, ruột già, phèo phổi bèo nhèo, gọi chung là lục phủ ngũ tạng được nấu hỗn độn với xương ngựa, tiết ngựa,có mùi hơi khó ngửi với người mới ăn lần đầu nhưng rất bùi.
Trước được khi nấu, thịt và nội tạng của con vật được sơ chế và rửa sạch, luộc chín, ướp trước với các loại gia vị, sau đó thả vào nồi nước dùng có xương ngựa, nội tạng, tiết….
Nồi thắng cố của đồng bào dân tộc còn được cho thêm ngô, rau và các loại hương liệu gia vị như gừng, thảo quả, vỏ quýt, hoa hồi, lá chanh…. Và thêm thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả,và nhiều loại gia vị đặc biệt khác của dân tộc vùng cao.
Các bạn đến SaPa hãy ghé thưởng thức thử món thắng cố nha, hương vị đậm đà, những ai sành ăn sẽ thưởng thức được hương vị của vùng núi cao của người dân địa phương nơi đây.
