BÁNH HỎI LÒNG HEO
Món ăn này có lẽ đã quá nổi tiếng khi nhắc đến xứ Nẫu. Đến nỗi người dân vùng đất này còn ví von rằng “đến đây mà chưa ăn món này thì coi như chưa đến”. Bánh được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ. Một đĩa bánh được phết mỡ hành và ăn kèm với đĩa thịt quay, thịt nướng, lòng heo ... tùy thích. Đây là món ăn đặc sản thường xuất hiện trong các lễ hội, đám giỗ, đám cưới, lễ cúng đình, chùa và là một nét văn hóa ẩm thực của địa phương.
BÁNH BÈO NÓNG
Bánh bèo là một trong những món ăn khoái khẩu được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Theo nhiều người, dù là bánh bèo ở Huế hay nơi khác thì hương vị cũng không khác nhau là mấy. Nhưng nếu đã một lần thưởng thức bánh bèo Phú Yên, bạn sẽ cảm nhận được nét riêng của món ăn này.
Món bánh bèo Phú Yên ngon, hấp dẫn thực khách còn nằm ở chỗ, chủ quán biết cách giữ cho bát bánh bèo nóng hổi trước khi dọn, phải đảo tay nhiều lần mới cầm được chén bánh.
Một trong những thành phần làm nên linh hồn của tô bánh bèo là chà bông, bánh mì chiên giòn và mỡ hành. Chà bông được làm bằng thịt heo, sợi mềm, khô, xốp trông rất bắt mắt. Vị của chà bông Phú Yên rất vừa miệng, không quá ngọt, không quá mặn.
BÁNH ƯỚT
Ở Phú Yên có cách tráng mỏng tương tự như cách tráng cuốn nóng của miền Bắc. Bánh ướt thường được phục vụ nóng ngay tại chỗ. Có cả bánh bèo nóng hổi, ăn khi bánh vừa ra lò. Bánh được hấp trong một bát nhỏ và phục vụ tại chỗ. Các loại bánh trên thường được rưới mắm tôm (hay mắm tôm theo cách gọi của miền Bắc), chấm với nước mắm ớt ngọt và nếu có yêu cầu thì có thêm ruột heo, lòng heo theo yêu cầu.
CHẢ DÔNG
Con dông có hình dáng giống kỳ nhông nhưng chỉ to bằng ngón chân cái. Nó sống ở vùng cát ven biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung. Thịt dông băm nhuyễn trộn với xã và ớt làm nguyên liệu. Trộn đều thịt đông với một ít nấm mèo và miến khô. Dùng bánh tráng mỏng cuộn phần thịt đã chuẩn bị thành từng cuộn bằng ngón tay cái người lớn rồi chiên đến khi chín vàng.
Dùng chả dông ăn với rau sống, nước mắm tỏi ớt và đậu phộng pha nhuyễn rất ngon.
GỎI RONG BIỂN
Rong biển sinh trưởng và phát triển ở các rạn,gành đá. Từ lâu, người dân miền biển đã biết đến và sử dụng rong biển tự nhiên như một loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Biển Gành Đá Đĩa là môi trường tuyệt vời cho rong biển phát triển. Vì vậy, thời gian gần đây, khi các nhà hàng mọc lên, các đầu bếp, chủ nhà hàng đã tận dụng ngay nguồn nguyên liệu tươi ngon tự nhiên này để làm món gỏi rong biển phục vụ du khách.
